挑選海參時，要揀參形完整、肉厚、墜手的；若選刺參，邊刺堅挺為佳。（攝影：王子傑、莫利） 同興泰記｜寄望年輕一代傳承飲食文化

魚 生物分類上的魚，沒有四肢和指頭的脊椎動物，用鰓呼吸，有硬骨或軟骨保護的頭部。 魚類總產量：

在人類文化中，水產一向是重要的食物來源，人類利用簍和籃等工具在河流和湖中捕魚。古埃及文明中，可見到以魚叉標記的計數方式。

淡水魚 淡水魚生活在河流、湖泊、水庫、或池溏中，因為不在海中，有時不被視為海鮮。包括鯉、鱒、河鱸、鯰、吳郭魚。一般來說淡水魚較容易養殖，每年全世界淡水魚產量大半是來自養殖。

日本繩文時代，貝類是他們的主食，考古學家利用這些食用後被丟棄的貝類，計算該地當時的人口數量。

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製法：將螺殼原隻刷洗乾淨，取出螺肉，以鹽水沖洗及擦拭污垢後，原顆生曬至乾透。原個或壓扁生曬的螺頭，功效相若。

不過，這一帶歷史最悠久的百年海味店「同興泰記」，就已經在幾日前結業，小編特地在關店之前，去拜訪店家的第四代傳人，尋得不少舊時故事和海味家傳秘技，一齊來了解一下吧！

對此，鄒美斯女士說，其實同興泰記一直有意拓展年輕人市場，希望能有更多年輕人有興趣接觸和了解海味。不過她亦深知，許多年輕人未必願意花長時間和複雜工序來處理海味，她便在同興泰記的百年老店誌中，專門闢出「海味新意思」的篇目，精心編製多款較快手又不易失敗的海味菜式，希望能向更多年輕人推廣海味的做法。

口感軟嫩 博氏 get more info 、鰈、無鬚鱈、門齒鯛、美洲胡瓜魚、虹鱒、蚌蠣、遠海梭子蟹、斑紋黃道蟹、旭蟹、墨魚、長牡蠣 鯷、鯡、長蛇齒單線魚、六絲馬鮁、大西洋胸棘鯛、金平鮋、尼羅尖吻鱸、黃鱸、歐洲牡蠣、海膽 大西洋鯖

海味同興泰記百年老店 樂活灣區 飛凡香港 香港老店｜同興泰記正式結業 上環海味街百年老店劃句號

功效：補肝腎，益精血。含豐富蛋白質及鐵質，可預防缺鐵性貧血、降低壞膽固醇及保護血管。

軟體動物 more info 軟體動物是身體軟、沒有分節的無脊椎動物，其中貝類和螺類大多有貝殼，頭足類大多沒有。 軟體動物總產量：

榮發海味負責人陳志明表示，螺頭、螺片、日貝魚乾及淡菜都可煲出鮮甜的湯水。